真菌毒素檢測儀使用原理是什么?真菌毒素檢測指標都有哪些?
真菌毒素檢測儀是一種用于檢測食品中真菌毒素含量的儀器。真菌毒素是由真菌產生的有毒物質，常見的真菌毒素包括黃曲霉毒素、展青霉素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等。真菌毒素檢測儀的原理是通過檢測樣品中真菌毒素對特定酶的抑制作用，來確定樣品中真菌毒素的含量。
真菌毒素檢測儀使用的原理主要涉及兩種方法：免疫測定和色譜分析。
1. 免疫測定：免疫測定是一種常用的真菌毒素檢測方法，其中最常見的是酶聯免疫吸附試驗（ELISA）。該方法基于特定真菌毒素與抗體之間的特異性結合反應。檢測儀中的試劑盒包含特定真菌毒素的抗體，當樣品中存在該真菌毒素時，它們會結合形成免疫復合物。通過添加染色劑或熒光劑，可以定量測量免疫復合物的信號強度，從而確定真菌毒素的存在和濃度。
2. 色譜分析：色譜分析是另一種常用的真菌毒素檢測方法，包括氣相色譜（GC）和液相色譜（LC）。色譜分析通過將樣品中的真菌毒素分離并進行定量分析。在GC中，樣品被蒸發成氣體并通過柱子，然后利用檢測器檢測毒素的信號。在LC中，樣品溶解在液相中，通過柱子分離，并使用檢測器檢測毒素的信號。色譜分析常結合質譜儀（MS）進行毒素的定性和定量分析。
真菌毒素檢測涉及多種指標，常見的真菌毒素指標包括但不限于以下幾種：
1. 黃曲霉毒素：如黃曲霉素B1（AFB1）、黃曲霉素B2（AFB2）、黃曲霉素G1（AFG1）、黃曲霉素G2（AFG2）等。
2. 豐滿毒素：如豐滿菌酮（FB1）、豐滿菌酮B2（FB2）、豐滿菌酮G1（FG1）、豐滿菌酮G2（FG2）等。
3. 赤霉素：如赤霉素A（OTA）等。
4. 環酸酯類毒素：如赤霉酸（CIT）、環腈菌酸（PAT）等。
5. 次黃曲霉毒素：如次黃曲霉毒素B1（HT-2）、次黃曲霉毒素B2（HT-2）等。
這些真菌毒素是常見的食品中的有害物質，檢測它們的存在和濃度可以評估食品的安全性和合規性。具體選擇檢測哪些真菌毒素指標應根據檢測對象、食品類型和法規要求進行確定。
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