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食品安全檢測常識——為何喝了未到100度的豆漿會中毒？

文章出處：admin人氣：0 發表時間：2021-08-02 10:09:32 更新時間：2021-08-02 10:11:35

為什么喝不到100度的豆漿就會中毒?

我碰巧看到一則報道，一個寶馬急著讓她3歲的孩子上幼兒園，喂孩子一碗豆漿，沒想到不到一個小時，她3歲孩子喂的那碗豆漿就沒了!原因是孩子喝了豆漿中毒了!雖然寶瑪根本無法接受，但她有一顆為孩子而死的心……但這一切都無濟于事。那是什么豆漿讓她的孩子中毒而死呢?

豆漿豆漿加熱到80 - 90攝氏度，就會產生很多氣泡，但是這個時候，豆漿根本就不沸騰。豆漿中含有大量的皂素。如果喝豆漿，豆漿是不煮的。光線會刺激腸胃，引起惡心嘔吐，體重過重甚至腹瀉。一旦寶寶抵抗力差，身體又有其他疾病，是很危險的!由此可見，豆漿必須真正煮過才能飲用。

如何區分“真煮”與“假煮”

豆漿的“假煮”是由豆漿中一種叫做“皂素”的物質引起的。

皂苷經高溫煮沸后會被破壞，不會引起中毒。但是，豆漿的豆漿可以加熱到80℃到90℃，當豆漿加熱到大量泡沫。如果此時豆漿正在沸騰，它就會停止加熱。這種豆漿含有大量的皂素。

適量的皂苷具有抗衰老、抗疲勞的作用，但皂苷也是一種溶血劑，可刺激胃腸道粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重時引起脫水、電解質紊亂。如果不及時搶救，就會危及性生活。

豆漿中毒的潛伏期很短，通常為30分鐘到1小時。如果癥狀很輕微，不治療也能自愈。有嚴重癥狀的人或兒童應及時就醫。

對于食品安全檢測，我們一般采用食品安全檢測儀作為集成主機，包括食品安全檢測模塊、多通道農藥殘留檢測模塊和膠體金免疫色譜檢測模塊，可以滿足現場和移動檢測的需求，實現在同一軟件下對所有檢測項進行檢測，并通過同一窗口直觀顯示檢測結果。廣泛應用于食品藥品監督管理、衛生部門、高等院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉類產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位。

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